Portfolio: Leitfäden
Beratung. Coaching. Schulung. Workshop. Training.
Beratung, Coaching und Schulung für Ihren Erfolg in der Hotellerie, Gastronomie und im Tourismus.
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© 2018 Jahn & Kollegen UG (haftungsbeschränkt)
Portfolio: Leitfäden
Nicht nur das Schulungswesen, sondern auch die Vielzahl an dazugehörigen Leitfäden
für die Hotellerie und Gastronomie garantiert eine kontinuierliche und konsequente Weiter-
bildung.
Alle Leitfäden haben Praxisbezug und sind von der Praxis für die Praxis geschrieben. Die
Themenschwerpunkt sind unterschiedlicher Natur:
> Marketing & Vertrieb
> Personal
> Finanzen
> Service
> Betriebsorganisation
> Betriebsführung
Zusätzlich wird unterschieden zwischen rein hotellerie- oder gastronomiespezifischen
Leitfäden und Leitfäden, die sich sowohl an Hoteliers als auch Gastronomen richten.
Gerne entwickeln wir für Sie auch individuelle Leitfäden analog Ihrer Bedürfnisse.
Alle Leitfäden sind als Printversion oder im PDF-Format erhältlich. Für weitere Details
stehen wir Ihnen gerne unter leitfaeden@jahnundkollegen.de zur Verfügung,
Eine Auflistung unserer Leitfäden finden Sie unten stehend.
Leitfäden
> Der Businessplan
& seine Teilstrategien - Jahresmarketingplanung
Nutzen Sie die Fehler Ihrer Mitbewerber. Viele Ihrer Mitbewerber gehen in Ihren Marketingmaßnahmen
willkürlich vor, ohne jegliche Unterscheidung zwischen taktischen und strategischen Maßnahmen und
ohne Aufstellung eines Zeitfensters. Wen wundert es, dass die allgemeine Einstellung zu Marketing in
der Hotellerie und Gastronomie ziemlich negativ ist? Der Leitfaden zeigt Ihnen, wie Sie durch eine
strategische Planung Ihrer Marketingaktivitäten nicht nur Werbeeuros sparen, sondern auch mehr
Umsatz generieren. Hierzu gibt es eine Reihe an Fragestellungen zu erörtern, unter anderen:
> Welche Zielgruppen bedienen Sie und welche Zielgruppen möchten Sie auch künftig bedienen?
> Welche Marketing- und Vertriebswege eignen sich besonders?
> Was sind die Erfolgsbausteine?
| Erscheinungsdatum:
2018
| Version:
6
| Preis Nicht-Mandanten:
595,00 € (500,00 € + 95,00 € MwSt. 19 %)
| Autor:
Jahn & Kollegen
| Zielgruppe:
Abteilungsleiter und Führungskräfte (Direktion, Betreiber und Eigentümer)
in der Hotellerie und Gastronomie.
> Werbepartnerschaften und Crossmarketing
in der Hotellerie und Gastronomie
Die Jahresmarketingplanung zeigt, dass Marketing unerlässlich ist, um
zum einen Kundenbindung und zum anderen Kundengewinnung zu
betreiben. Jedoch ist das Marketingbudget in der Hotellerie und
Gastronomie gewöhnlich sehr gering. Dieser Leitfaden zeigt Ihnen, wie
Sie es schaffen durch Werbepartnerschaften und Crossmarketing zum
einen Geld zu sparen und / oder ein größeres Marketingbudget zur
Verfügung zu haben, ohne selbst zu tief in die eigene Tasche greifen zu
müssen.
| Erscheinungsdatum:
2018
| Version:
6
| Preis Nicht-Mandanten:
357,00 € (300,00 € + 57,00 € MwSt. 19 %)
| Autor:
Jahn & Kollegen
| Zielgruppe:
Abteilungsleiter und Führungskräfte
(Direktion, Betreiber und Eigentümer) in der
Hotellerie und Gastronomie.
> Passives Telefonmarketing
In vielen Fällen entsteht der erste Eindruck am Telefon, spätestens wenn der potenzielle Gast sich die
ersten Informationen im Internet zusammen gesucht hat. Ein solcher Anruf kann die Chance sein, das
Geschäft abzuschließen, es kann aber auch bedeuten, den Gast auf immer und ewig zu verlieren, wenn
gewisse Basics des Telefonierens nicht eingehalten werden. Diese Basics und einen roten Faden bietet
dieser Leitfaden zum erfolgreichen passiven Telefonmarketing.
| Erscheinungsdatum:
2018
| Version:
6
| Preis Nicht-Mandanten:
357,00 € (300,00 € + 57,00 € MwSt. 19 %)
| Autor:
Jahn & Kollegen
| Zielgruppe:
Alle, im täglichen Umgang mit Gästen, insbesondere am Telefon.
> Aktives Telefonmarketing
Im Gegensatz zum passiven Telefonieren, zeigt dieser Leitfaden, wie
Ihre Mitarbeiter gezielt bei Stammkunden und potenziellen Neukunden
anrufen können und was es zu beachten gibt, um Zusatzgeschäft zu
generieren. Es stecken unglaubliche Umsatzpotenziale hinter dieser
Marketingmaßnahme, wenn diese kundenorientiert durchgeführt
werden.
| Erscheinungsdatum:
2018
| Version:
6
| Preis Nicht-Mandanten:
357,00 € (300,00 € + 57,00 € MwSt. 19 %)
| Autor:
Jahn & Kollegen
| Zielgruppe:
Alle Beschäftigten im Bereich Marketing und
Vertrieb.
> Positionierungsleitfaden
für die Hotellerie und Gastronomie
Ohne zu googeln, fallen Ihnen sicherlich auf Anhieb drei Schokoladenhersteller / Marken ein?! Das gilt auch für Kosmetikartikel / Marken etc. Diese
Unternehmen im Hintergrund der Marke haben es geschafft ihr Produkt in Ihrem Kopf fest zu verankern. Können Sie sich vorstellen, was dies
auch für das Marketing bedeutet. An welche Autowerbung erinnern Sie sich spontan? Nein, mit Sicherheit wurden Sie bei den täglich hunderten von
Werbeeindrücken nicht nur durch diesen Automobilhersteller und seinen Produkten beworben. Es zeigt jedoch deutlich, dass eine Positionierung
unerlässlich für alle weiteren Marketingaktivitäten ist. Was Sie bei Ihrer Positionierung beachten sollten und insbesondere wie Sie vorgehen sollten,
zeigt Ihnen der Positionierungsleitfaden.
| Erscheinungsdatum:
2018
| Version:
6
| Preis Nicht-Mandanten:
595,00 € (500,00 € + 95,00 € MwSt. 19 %)
| Autor:
Jahn & Kollegen
| Zielgruppe:
Abteilungsleiter und Führungskräfte (Direktion, Betreiber und Eigentümer) in der Hotellerie und Gastronomie.
> Der Salesblitz
für die mittelständische Hotellerie und Gastronomie:
Zielgruppe Firmen und Geschäftsreisende
Wenige in der mittelständischen Hotellerie und Gastronomie kennen ihn
und noch weniger führen ihn aus! Eine haltbare Argumentation gibt es
nicht, Misserfolge beim Salesblitz sind auf mangelnde Vorbereitung,
mangelndes Know-how bei der Durchführung und / oder mangelndes
Follow-Up zurückzuführen. Der Leitfaden soll diesen Misserfolgsquellen
vorbeugen und Sie zur Generierung von zusätzlichem Umsatz durch
sogenannte Verkaufsreisen befähigen. Nicht umsonst führt die
Kettenhotellerie und -gastronomie regelmäßige Verkaufsreisen durch
und sichert sich dadurch einen großen Anteil des Gesamt-
Umsatzvolumens.
| Erscheinungsdatum:
2018
| Version:
6
| Preis Nicht-Mandanten:
357,00 € (300,00 € + 57,00 € MwSt. 19 %)
| Autor:
Jahn & Kollegen
| Zielgruppe:
Marketing und Vertriebsmitarbeiter, sowie
Abteilungsleiter und Führungskräfte
(Direktion, Betreiber und Eigentümer) in der
Hotellerie und Gastronomie.
Weitere Leitfäden in diesem Themenschwerpunkt:
> Die eigene Verkaufsabteilung
> Social Media für die Hotellerie und Gastronomie
> Ihre Webseite - Vertriebsinstrument in der Hotellerie und Gastronomie
> Buchungsportale für die mittelständische Hotellerie
> Zielgruppe Urlaubsreisende
Leitfäden
> 10 Schritte der Personalkostenoptimierung
Der Erfolg eines Unternehmens hängt sehr stark von seinem Personalmanagement ab.
Herunter gebrochen auf die Kennzahl der Personaleinsatzquote, können zu hohe Personalkosten den
Gewinn schmälern oder gar den Gewinn aufzehren. Auf der anderen Seite ist die Servicequalität der
entscheidende Erfolgsbaustein Ihrer Dienstleistung. Das Dilemma ist groß, die
Handlungsmöglichkeiten scheinen auf den ersten Blick nur minimal. Das dies nicht so sein muss,
zeigt der Leitfaden. In nur 10 Schritten zeigt dieser, wie Sie es schaffen Ihre Personalkosten nicht
nur kurzfristig sondern auch langfristig zu optimieren.
| Erscheinungsdatum:
2018
| Version:
6
| Preis Nicht-Mandanten:
476,00 € (400,00 € + 76,00 € MwSt. 19 %)
| Autor:
Jahn & Kollegen
| Zielgruppe:
Abteilungsleiter und Führungskräfte (Direktion, Betreiber und
Eigentümer) in der Hotellerie und Gastronomie.
> Durch Zielvereinbarungen Mitarbeiter fördern und fordern
Zielvereinbarungen haben viele Befürworter, jedoch auf viele die sich
dagegen aussprechen. Dies liegt häufig, zu Recht, an der Tatsache,
dass Zielgespräche nicht die Qualität als Grundlage haben, die sie
gemäß Ihrer Bedeutung gewidmet bekommen müssten. So ist ein
Zielgespräch ein hoch empfindliches Konstrukt bei dem verschiedenes
Wissen auf, unter anderen, folgende essenzielle Fragen vorhanden sein
sollte:
> Wie genau sollte bei der Zielvereinbarung vorgegangen werden?
> Wie sollten Zielvereinbarungen mit einer fixen und variablen
Vergütung verbunden werden?
> Wie kann die Eigenverantwortlichkeit / Flexibilität und das generelle
Empowerment gefördert werden, um den Erfolg der Zielvereinbarungen
zu sichern?
> Was muss in der Praxis und im Alltag beachtet werden?
| Erscheinungsdatum:
2018
| Version:
6
| Preis Nicht-Mandanten:
476,00 € (400,00 € + 76,00 € MwSt. 19 %)
| Autor:
Jahn & Kollegen
| Zielgruppe:
Abteilungsleiter und Führungskräfte
(Direktion, Betreiber und Eigentümer) in der
Hotellerie und Gastronomie.
Weitere Leitfäden in diesem Themenschwerpunkt:
> Der Businessplan & seine Teilstrategien - Jahresfortbildungsplanung
> Basics für das Personalmanagement
Leitfäden
> Yield- und Revenue-Management in der mittelständischen Hotellerie
Alle sprechen vom Yield- und Revenue-Management, nur wenige sind sich sicher, auch das Richtige zu
machen. Es gibt die unterschiedlichsten Techniken und Verfahren, welche innerhalb des klassischen
Yield- und Revenue-Management genutzt werden können. Die Airline-Industrie ist mit Sicherheit die
Branche, mit den ausgefeiltesten Techniken und Verfahren. Das System ist jedoch auch nur so gut, wie es
umgesetzt werden kann. Es nutzt also nicht, die Strategien der Airline-Industrie oder der Kettenhotellerie
zu kopieren. Der Leitfaden zeigt daher eine Strategie speziell einsetz- und umsetzbar in der
mittelständischen Hotellerie. Hierbei werden Techniken und Verfahren aufgezeigt, die aus der Praxis für
die Praxis entwickelt wurden und bereits ihren Erfolg unter Beweis gestellt haben.
| Erscheinungsdatum:
2018
| Version:
6
| Preis Nicht-Mandanten:
476,00 € (400,00 € + 76,00 € MwSt. 19 %)
| Autor:
Jahn & Kollegen
| Zielgruppe:
Marketing und Vertriebsmitarbeiter, sowie Abteilungsleiter und Führungskräfte
(Direktion, Betreiber und Eigentümer) in der Hotellerie.
Weitere Leitfäden in diesem Themenschwerpunkt:
> Der Businessplan & seine Teilstrategien - Budget, Latest Estimate und Liquiditätsplanung
> Kalkulationsverfahren in der Hotellerie
> Kalkulationsverfahren in der Gastronomie
willkürlich vor, ohne jegliche Unterscheidung zwischen taktischen und strategischen Maßnahmen und
ohne Aufstellung eines Zeitfensters. Wen wundert es, dass die allgemeine Einstellung zu Marketing in
der Hotellerie und Gastronomie ziemlich negativ ist? Der Leitfaden zeigt Ihnen, wie Sie durch eine
strategische Planung Ihrer Marketingaktivitäten nicht nur Werbeeuros sparen, sondern auch mehr
Umsatz generieren. Hierzu gibt es eine Reihe an Fragestellungen zu erörtern, unter anderen:
> Welche Zielgruppen bedienen Sie und welche Zielgruppen möchten Sie auch künftig bedienen?
> Welche Marketing- und Vertriebswege eignen sich besonders?
> Was sind die Erfolgsbausteine?
| Erscheinungsdatum:
2018
| Version:
6
| Preis Nicht-Mandanten:
595,00 € (500,00 € + 95,00 € MwSt. 19 %)
| Autor:
Jahn & Kollegen
| Zielgruppe:
Abteilungsleiter und Führungskräfte (Direktion, Betreiber und Eigentümer)
in der Hotellerie und Gastronomie.
> Werbepartnerschaften und Crossmarketing
in der Hotellerie und Gastronomie
Die Jahresmarketingplanung zeigt, dass Marketing unerlässlich ist, um
zum einen Kundenbindung und zum anderen Kundengewinnung zu
betreiben. Jedoch ist das Marketingbudget in der Hotellerie und
Gastronomie gewöhnlich sehr gering. Dieser Leitfaden zeigt Ihnen, wie
Sie es schaffen durch Werbepartnerschaften und Crossmarketing zum
einen Geld zu sparen und / oder ein größeres Marketingbudget zur
Verfügung zu haben, ohne selbst zu tief in die eigene Tasche greifen zu
müssen.
| Erscheinungsdatum:
2018
| Version:
6
| Preis Nicht-Mandanten:
357,00 € (300,00 € + 57,00 € MwSt. 19 %)
| Autor:
Jahn & Kollegen
| Zielgruppe:
Abteilungsleiter und Führungskräfte
(Direktion, Betreiber und Eigentümer) in der
Hotellerie und Gastronomie.
> Passives Telefonmarketing
In vielen Fällen entsteht der erste Eindruck am Telefon, spätestens wenn der potenzielle Gast sich die
ersten Informationen im Internet zusammen gesucht hat. Ein solcher Anruf kann die Chance sein, das
Geschäft abzuschließen, es kann aber auch bedeuten, den Gast auf immer und ewig zu verlieren, wenn
gewisse Basics des Telefonierens nicht eingehalten werden. Diese Basics und einen roten Faden bietet
dieser Leitfaden zum erfolgreichen passiven Telefonmarketing.
| Erscheinungsdatum:
2018
| Version:
6
| Preis Nicht-Mandanten:
357,00 € (300,00 € + 57,00 € MwSt. 19 %)
| Autor:
Jahn & Kollegen
| Zielgruppe:
Alle, im täglichen Umgang mit Gästen, insbesondere am Telefon.
> Aktives Telefonmarketing
Im Gegensatz zum passiven Telefonieren, zeigt dieser Leitfaden, wie
Ihre Mitarbeiter gezielt bei Stammkunden und potenziellen Neukunden
anrufen können und was es zu beachten gibt, um Zusatzgeschäft zu
generieren. Es stecken unglaubliche Umsatzpotenziale hinter dieser
Marketingmaßnahme, wenn diese kundenorientiert durchgeführt
werden.
| Erscheinungsdatum:
2018
| Version:
6
| Preis Nicht-Mandanten:
357,00 € (300,00 € + 57,00 € MwSt. 19 %)
| Autor:
Jahn & Kollegen
| Zielgruppe:
Alle Beschäftigten im Bereich Marketing und
Vertrieb.
> Positionierungsleitfaden
für die Hotellerie und Gastronomie
Ohne zu googeln, fallen Ihnen sicherlich auf Anhieb drei Schokoladenhersteller / Marken ein?! Das gilt auch für Kosmetikartikel / Marken etc. Diese
Unternehmen im Hintergrund der Marke haben es geschafft ihr Produkt in Ihrem Kopf fest zu verankern. Können Sie sich vorstellen, was dies
auch für das Marketing bedeutet. An welche Autowerbung erinnern Sie sich spontan? Nein, mit Sicherheit wurden Sie bei den täglich hunderten von
Werbeeindrücken nicht nur durch diesen Automobilhersteller und seinen Produkten beworben. Es zeigt jedoch deutlich, dass eine Positionierung
unerlässlich für alle weiteren Marketingaktivitäten ist. Was Sie bei Ihrer Positionierung beachten sollten und insbesondere wie Sie vorgehen sollten,
zeigt Ihnen der Positionierungsleitfaden.
| Erscheinungsdatum:
2018
| Version:
6
| Preis Nicht-Mandanten:
595,00 € (500,00 € + 95,00 € MwSt. 19 %)
| Autor:
Jahn & Kollegen
| Zielgruppe:
Abteilungsleiter und Führungskräfte (Direktion, Betreiber und Eigentümer) in der Hotellerie und Gastronomie.
> Der Salesblitz
für die mittelständische Hotellerie und Gastronomie:
Zielgruppe Firmen und Geschäftsreisende
Wenige in der mittelständischen Hotellerie und Gastronomie kennen ihn
und noch weniger führen ihn aus! Eine haltbare Argumentation gibt es
nicht, Misserfolge beim Salesblitz sind auf mangelnde Vorbereitung,
mangelndes Know-how bei der Durchführung und / oder mangelndes
Follow-Up zurückzuführen. Der Leitfaden soll diesen Misserfolgsquellen
vorbeugen und Sie zur Generierung von zusätzlichem Umsatz durch
sogenannte Verkaufsreisen befähigen. Nicht umsonst führt die
Kettenhotellerie und -gastronomie regelmäßige Verkaufsreisen durch
und sichert sich dadurch einen großen Anteil des Gesamt-
Umsatzvolumens.
| Erscheinungsdatum:
2018
| Version:
6
| Preis Nicht-Mandanten:
357,00 € (300,00 € + 57,00 € MwSt. 19 %)
| Autor:
Jahn & Kollegen
| Zielgruppe:
Marketing und Vertriebsmitarbeiter, sowie
Abteilungsleiter und Führungskräfte
(Direktion, Betreiber und Eigentümer) in der
Hotellerie und Gastronomie.
Weitere Leitfäden in diesem Themenschwerpunkt:
> Die eigene Verkaufsabteilung
> Social Media für die Hotellerie und Gastronomie
> Ihre Webseite - Vertriebsinstrument in der Hotellerie und Gastronomie
> Buchungsportale für die mittelständische Hotellerie
> Zielgruppe Urlaubsreisende
Leitfäden
> 10 Schritte der Personalkostenoptimierung
Der Erfolg eines Unternehmens hängt sehr stark von seinem Personalmanagement ab.
Herunter gebrochen auf die Kennzahl der Personaleinsatzquote, können zu hohe Personalkosten den
Gewinn schmälern oder gar den Gewinn aufzehren. Auf der anderen Seite ist die Servicequalität der
entscheidende Erfolgsbaustein Ihrer Dienstleistung. Das Dilemma ist groß, die
Handlungsmöglichkeiten scheinen auf den ersten Blick nur minimal. Das dies nicht so sein muss,
zeigt der Leitfaden. In nur 10 Schritten zeigt dieser, wie Sie es schaffen Ihre Personalkosten nicht
nur kurzfristig sondern auch langfristig zu optimieren.
| Erscheinungsdatum:
2018
| Version:
6
| Preis Nicht-Mandanten:
476,00 € (400,00 € + 76,00 € MwSt. 19 %)
| Autor:
Jahn & Kollegen
| Zielgruppe:
Abteilungsleiter und Führungskräfte (Direktion, Betreiber und
Eigentümer) in der Hotellerie und Gastronomie.
> Durch Zielvereinbarungen Mitarbeiter fördern und fordern
Zielvereinbarungen haben viele Befürworter, jedoch auf viele die sich
dagegen aussprechen. Dies liegt häufig, zu Recht, an der Tatsache,
dass Zielgespräche nicht die Qualität als Grundlage haben, die sie
gemäß Ihrer Bedeutung gewidmet bekommen müssten. So ist ein
Zielgespräch ein hoch empfindliches Konstrukt bei dem verschiedenes
Wissen auf, unter anderen, folgende essenzielle Fragen vorhanden sein
sollte:
> Wie genau sollte bei der Zielvereinbarung vorgegangen werden?
> Wie sollten Zielvereinbarungen mit einer fixen und variablen
Vergütung verbunden werden?
> Wie kann die Eigenverantwortlichkeit / Flexibilität und das generelle
Empowerment gefördert werden, um den Erfolg der Zielvereinbarungen
zu sichern?
> Was muss in der Praxis und im Alltag beachtet werden?
| Erscheinungsdatum:
2018
| Version:
6
| Preis Nicht-Mandanten:
476,00 € (400,00 € + 76,00 € MwSt. 19 %)
| Autor:
Jahn & Kollegen
| Zielgruppe:
Abteilungsleiter und Führungskräfte
(Direktion, Betreiber und Eigentümer) in der
Hotellerie und Gastronomie.
Weitere Leitfäden in diesem Themenschwerpunkt:
> Der Businessplan & seine Teilstrategien - Jahresfortbildungsplanung
> Basics für das Personalmanagement
Leitfäden
> Yield- und Revenue-Management in der mittelständischen Hotellerie
Alle sprechen vom Yield- und Revenue-Management, nur wenige sind sich sicher, auch das Richtige zu
machen. Es gibt die unterschiedlichsten Techniken und Verfahren, welche innerhalb des klassischen
Yield- und Revenue-Management genutzt werden können. Die Airline-Industrie ist mit Sicherheit die
Branche, mit den ausgefeiltesten Techniken und Verfahren. Das System ist jedoch auch nur so gut, wie es
umgesetzt werden kann. Es nutzt also nicht, die Strategien der Airline-Industrie oder der Kettenhotellerie
zu kopieren. Der Leitfaden zeigt daher eine Strategie speziell einsetz- und umsetzbar in der
mittelständischen Hotellerie. Hierbei werden Techniken und Verfahren aufgezeigt, die aus der Praxis für
die Praxis entwickelt wurden und bereits ihren Erfolg unter Beweis gestellt haben.
| Erscheinungsdatum:
2018
| Version:
6
| Preis Nicht-Mandanten:
476,00 € (400,00 € + 76,00 € MwSt. 19 %)
| Autor:
Jahn & Kollegen
| Zielgruppe:
Marketing und Vertriebsmitarbeiter, sowie Abteilungsleiter und Führungskräfte
(Direktion, Betreiber und Eigentümer) in der Hotellerie.
Weitere Leitfäden in diesem Themenschwerpunkt:
> Der Businessplan & seine Teilstrategien - Budget, Latest Estimate und Liquiditätsplanung
> Kalkulationsverfahren in der Hotellerie
> Kalkulationsverfahren in der Gastronomie
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